Tempura asciutta e croccante

INGREDIENTI

. Farina 00 300 gr

. Fecola di Patate 130 gr

. Birra doppio Malto 200 ml

. Baking Pouder 15 gr

. Ghiaccio 500 ml 

. Sale q.b

PROCEDIMENTO

Iniziare innanzitutto miscelando le farine in una bastardella piuttosto ampia. 

Con una frusta aggiungere i liquidi mescolando energicamente. 

Fare attenzione durante l'assorbimento di liquidi a non far formare dei grumi, altrimenti

utilizzare un colino per eliminarli

Il segreto di un'ottima tempura è che sia preparata poco prima dell'utilizzo; essendo così ghiacciata il contrasto con l'olio bollente la rende croccante e asciutta. 

CONSIGLI DELLO CHEF

Questo tipo di tempura può essere utilizzata per pesci carni e verdure.

Se volete stupire i vostri ospiti potete preparargli dei deliziosi gamberi in tempura al nero di seppia; aggiungendo semplicemente a questa ricetta una sacchetta di nero di seppia.